Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Corta las berenjenas en 2 las ahuecas las pintas con aceite de oliva sal y pimienta y las pones al horno 8 minutos a 180 grados
- 2
Para el relleno fríe la cebolla con el pimiento y le agregas la pulpa de la berenjena, condimentas con sal y pimienta... Yo también suelo agregar un poco de tomillo. Cocinas alrededor de 20 a 25 minutos y agregas la quinoa cocida.
- 3
Tritura los 2 tomates con sal y pimienta y los reservas
- 4
Una vez que las berenjenas están frías las rellenas con el sofrito y le pones encima una capa de tomate triturado y lo cobres con queso parmesano... Y al horno unos 15 a 20 minutos.
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