Lavar los pescados y quitar las escamas con abundante agua. Sacar todo los órganos de adentro.

Lavar el pescado con vinagre o limón.

En una olla pequeña hirviendo con aceite agregar la cebolla, pimentón, ají, ajo, cebollín y cilantro, todo picado en trocitos pequeños. Dejar hervir y revolver hasta que se vea la cebolla transparente.

Con el sofrito de las verduras colocarlas dentro del pescado (para rellenarlo) con sal y adobo para sazonar el pescado.

En un sartén de teflón a fuego medio colocar la mantequilla hasta que se derrita y agregar las papas en rodajas hasta que cubra todo el fondo del sartén.

Dejar las papas tapadas hasta que ablanden un poco y luego colocar el pescado relleno sobre la capa de papas.

Licuar el tomate y bañar el pescado (como cubierta del pescado).

Dejar que todo se cocine a fuego medio con una tapa hasta que el pescado suelte sus espinas de la carne: una señal de que el pescado esta bien cocinado.

Si es necesario voltear el pescado utilizar un cucharón de madera o plástico adecuado para el sartén.

Apagar el fuego y retirar la tapa y tendrás un rico pescado sudado relleno con verduras y papas. Puedes continuarlo en tu plato, con patacon, arroz y ensalada cruda de tomate y zanahoria. 😊