Crema de ají con huacatay

Name: Crema de ají con huacatay
Yield: 10 raciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: 1/2 kg ají escabeche; 4 paquetes galleta de soda; 100 grs huacatay; 500 ml agua; 100 ml leche líquida; Sal; Pimienta

Chef Manuel Pérez @chefmanuelperez

Perú

Esta crema o salsa de huacatay es especial para acompañar un pollo en brasa o carnes a la parrilla.

Crema de ají con huacatay

Chef Manuel Pérez @chefmanuelperez

Perú

Esta crema o salsa de huacatay es especial para acompañar un pollo en brasa o carnes a la parrilla.

Guardada

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Ingredientes

10 raciones

1/2 kgají escabeche
4 paquetesgalleta de soda
100 grshuacatay
500 mlagua
100 mlleche líquida
Sal
Pimienta

Guardada

Paso a paso

1

Lavar y quitar el tallo a los ají y llevar a hervir con el agua por 15 minutos (recomiendo tapar y sacar a los niños(a) de la cocina es fuerte el olor.
2

Después de dejar reposar el ají lo llevamos a licuadora y con la leche, sal y pimienta, licuar incorporar la galletas de soda una a una hasta que espese
3

Al final colocamos el huacatay para que la salsa no quede verde solo debe integrar el sabor(para muchos que conocen el huacatay es una hierva muy fresca y rica, podemos sustituir por hierbabuena)