Terrina de tomate y queso de cabra con pesto de albahaca
Un entrante o acompañamiento muy resultón, a la par que sabroso y sorprendente. Siguiendo estos pasos se podría usar cualquier ingrediente a vuestra elección, y montar una tabla de aperitivos muy apetitosos y divertidos.
En la receta no he puesto cantidades, depende los bombones o tarrinas que queráis hacer y su tamaño.
Esta receta, la aprendí en la Escuela de Cocina La Font, en Alicante.
Más recetas, ideas y consejos en mi Instagram
Terrina de tomate y queso de cabra con pesto de albahaca
Un entrante o acompañamiento muy resultón, a la par que sabroso y sorprendente. Siguiendo estos pasos se podría usar cualquier ingrediente a vuestra elección, y montar una tabla de aperitivos muy apetitosos y divertidos.
En la receta no he puesto cantidades, depende los bombones o tarrinas que queráis hacer y su tamaño.
Esta receta, la aprendí en la Escuela de Cocina La Font, en Alicante.
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Paso a paso
- 1
Ponemos a cocinar a fuego flojito el tomate. A los 15 minutos añadimos el dulce de membrillo y dejamos que se funda, moviéndolo de vez en cuando.
- 2
Añadimos la gelatina previamente hidratada. La cantidad vendrá especificada por el fabricante. Dejamos hervir un poco más y dejamos enfriar.
- 3
Mientras tanto cortamos el queso en cubitos.
- 4
Para montar las terrinas, engrasamos los moldes y ponemos una capa de tomate, otra de cubitos de queso y cubrimos con más tomate. Dejamos en nevera al menos dos horas.
- 5
Ponemos un buen puñado de hojas de albahaca, dos dientes de ajo pelados y dos nueces peladas en el vaso de la batidora. Añadimos un puñadito de sal y aceite de oliva. Batimos bien. Probamos y ajustamos de sal, albahaca, ajo....
- 6
Emplatamos las tarrinasy adornamos con el pesto de albahaca. Disfrutad!
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