Seleccionamos las verduras que le vamos a poner al potaje y las lavamos bien

Picamos bien la cebolla y los calabacines y ponemos en un caldero a sofreír con poca aceite, removeremos de vez en cuando

Mientras se va cocinando lo que esta en el caldero, pelaremos muy bien la penca de las acelgas (la penca es la parte blanca de las acelgas)

Al mismo tiempo, pelaremos las papas.

Picaremos las acelgas bien pequeñas.

Y cuando la cebolla y el calabacín este un poco pocha do, ponemos en el caldero: agua, sal, las papas y las acelgas. Si queréis le puedes poner un par de costillas al punto de sal

Después de estar mas o menos una hora y media al fuego, comprobamos como esta de sal y si las papas están guisadas. Si es así, aplastamos las papas con una paleta, para que se desmigajen y quede el potaje mas espesito.