Preparamos los ingredientes, pelamos y picamos la cebolla, el pimiento, los dientes de ajo y las zanahorias.

Hacemos un sofrito con las verduras y añadimos el vino blanco, seguimos cocinando hasta que se evapore y reduzca.

Al sofrito le añadimos las siguientes especias: sal, sazonador espagueti, romero, tomillo y pimienta molida.

Añadimos un bote de tomate. Removemos y añadimos pimentón dulce.

Echamos el sofrito en la batidora de brazo. Molemos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Freímos las salchichas y las patatas.

Una vez que tenemos las patatas y las salchichas, reservamos. Ahora ponemos una olla a cocer con agua, sal y laurel. Cocemos los tortellinis.