Limpiamos y cortamos el tomate en rodajas, le retiramos la parte del tallo. Cuando hagamos las rodajas, reservaremos los cortes superior e inferior que son los que más piel tienen. Los aprovecharemos cortandolos en finos trozos, junto con el jugo que haya soltado el tomate, le añadiremos la crema bálsamica de franbuesa, el aceite de oliva virgen, orégano y sal. Reservamos la vinagreta

En un plato, colocamos los cortes en rodajas del tomate, y a continuación los cortes de la mozzarella fresca

A continuación, cubrimos las rodajas de mozzarella con la vinagreta de tomate

Cortaremos el aguacate en rodajas que cubran por encima los cortes del tomate y la mozzarella, con el aguacate sobrante lo cortamos en dados y lo distribuimos por todo el plato

Finalmente añadimos un poco de sal y unas gotas de la crema bálsamica de frambuesa. Lo reservaremos antes de servir poniéndolo en el refrigerador unos minutos