Berenjenas de Almagro, con toque Urrutia
En la elaboración de esta tradicional receta, he querido darle mi toque personal. Con orégano, tomillo y unas rodajas de tomates de la cocción..
Berenjenas de Almagro, con toque Urrutia
En la elaboración de esta tradicional receta, he querido darle mi toque personal. Con orégano, tomillo y unas rodajas de tomates de la cocción..
Paso a paso
- 1
1 kilo de berenjenas pequeñas.
- 2
Le cortamos el rabillo como en la foto.
- 3
Ponemos agua a cocer mientras.
- 4
Lavamos bajo el grifo.
- 5
Dejamos escurrir.
- 6
Mientras en una fuente de horno, ponemos pimientos.
- 7
Le ponemos un chorrito de virgen extra y los metemos en horno, a 180 grados 25-30 minutos dependiendo del grosor del pimiento y el horno.
- 8
Mientras, le hacemos un corte en el centro de la berenjena, donde luego introduciremos las tiras de pimentón asado.
- 9
Cuando las tengamos todas listas.
- 10
Las ponemos en el agua hirviendo.
- 11
Cortamos los dos tomates en rojas.
- 12
Los ponemos encima de las berenjenas, para que no se oxiden y para que se vayan al fondo, las dejamos cocer unos quince minuto.
- 13
Una vez tengamos los pimientos asados.
- 14
Metemos en una bolsa de plástico y la cerramos, para que nos sea mas fácil pelarlos.
- 15
Mientras, pelamos la cabeza de ajo y los laminamos, dejamos unos cuantos para machacar.
- 16
Ponemos en un mortero y majamos bien.
- 17
Cundo este majado bien, añadimos el comino en grano y volvemos a majar.
- 18
Aquí es adonde vamos a darles el toque Urrutia. La receta original, solo lleva comino molido y el pimentón. Pues le vamos añadir una cucharadita de tomillo seco, una cuchara ropera rasa de orégano y unas rodas de tomates de la cocción, y lo machacamos todo junto.
- 19
Una vez que lo tengamos listo.
- 20
Añadimos el vinage y el virgen extra.
- 21
Lo mezclamos bien y reservamos.
- 22
Pelamos los pimientos y los cortamos en tiras.
- 23
Una vez cocidas las berenjenas, retiramos del agua.
- 24
Dejamos que escurran.
- 25
Una vez escurridas, les introducimos una tira de pimento en el corte y la cruzamos con un palillo de hinojo seco o un palillo de bambú.
- 26
El caldo lo reservamos para cubrir las berenjenas.
- 27
Las colocamos bien aliniadas en una cazuela de barro.
- 28
Les ponemos los ajos machacados, que teníamos reservados y lo mezclamos en el majado.
- 29
Lo volcamos por encima de las berenjenas.
- 30
Le añadimos caldo de la cocción asta cubrir las berenjenas.
- 31
Tapamos y dejamos en el frigorífico, como mimo de 5-6 dias antes de consumirse y listo..
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