Pastel de Berenjena

Name: Pastel de Berenjena
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 Berenjenas; 3 Huevos; 3 vasos Pan Rallado; 800 gramos Tomate Triturado; 90 gramos Chorizo Picante o Dulce; 1 cucharadita Ajo Granulado; 1 cucharadita Cebolla en Polvo; 1 cucharadita Merkén (Especia Picante); 70 mL Agua o de Caldo; 6 Lonchas Queso; 80 gramos Queso de Cabra; Queso Rallado; Sal y Pimienta

Teresa @teresa_mra

Valencia

Este plato es como una lasaña de berenjena, pero sin nada de pasta y sin bechamel. Osea que se parece y no se parece a la lasaña😂😂😂
Podría hacerse, y normalmente se hace, friendo la berenjena. Pero haciéndola al horno nos ahorramos unas calorías y la pereza que da ponerse a freír, al menos a mi.

Pastel de Berenjena

Guardada

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Ingredientes

100 minutos

4 raciones

3Berenjenas
3Huevos
3 vasosPan Rallado
800 gramosTomate Triturado
90 gramosChorizo Picante o Dulce
1 cucharaditaAjo Granulado
1 cucharaditaCebolla en Polvo
1 cucharaditaMerkén (Especia Picante)
70 mLAgua o de Caldo
6 LonchasQueso
80 gramosQueso de Cabra
Queso Rallado
Sal y Pimienta

Guardada

Paso a paso

100 minutos

1

Pelar y cortar la berenjena en lonchas de menos de 1cm de grosor.
2

Preparamos un plato hondo con los 3 huevos (revueltos) y otro con el pan rallado. Mi pan rallado viene con perejil, pero podéis usar sin perejil o añadirlo vosotros de forma manual. Añadimos al pan rallado 1 cucharadita de sal.
3

Pasamos cada trozo de berenjena por el huevo y luego por el pan rallado, y los vamos poniendo en una bandeja de horno. No pasa nada si los trozos se tocan, pero no hay que sobreponerlos. Yo he necesitado 2 bandejas.
4

Introducimos las bandejas en el horno, precalentado a 200°C.
5

Después de estar 15 minutos en el horno, sacamos la bandeja y damos la vuelta a todos los trozos de berenjena. Volvemos a ponerla en el horno 15 minutos más.
6

Cuando pasen los últimos 15 minutos la berenjena estará perfectamente dorada por los dos lados.
7

A continuación en un cazo o una pequeña olla, tiramos el chorizo cortado a taquitos. No hace falta añadir aceite porque el chorizo suelta el suyo.
8

Después de unos minutos, cuando veamos que el chorizo esté empezando a hacerse, tiramos las especias: el ajo, la cebolla y el picante (opcional). Removemos un minuto.
9

Tiramos el tomate y el agua/caldo. Cuando la mezcla este hirviendo, bajamos el fuego y lo dejamos reducir.
10

Después de dejarlo reducir unos 15-20 minutos, probamos y corregimos tirando sal o azúcar si lo encontráis muy ácido. También tiramos un poco de pimienta. Removemos y apartamos del fuego.
11

Ahora empezamos a montar el pastel. Ponemos una base de salsa de tomate.
12

Una capa de berenjenas.
13

Y una capa de queso en lonchas, cortado a trozos.
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Continuamos en este orden hasta acabar con una capa de tomate. A mi me han salido 4 capas de berenjena.
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Encima del pastel ponemos el queso de cabra cortado a láminas.
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Y por último el queso rallado, tanto como queráis.
17

Lo ponemos en el horno, precalentado a 180°C, durante 25 minutos. Si veis que se os quema podéis taparlo con papel de aluminio.
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Listo para comer👌
19

Está buenísimo, y el mío hoy bastante picante😆