Para la masa: mezclar huevos, aceite/manteca, y azúcar (Batir 2 minutos). Luego agregar la ralladura, harina y maicena, mezclar y después volcar la masa a la mesa y unir todos los ingredientes. Ponerla en una bolsa y llevarla a la heladera un ratito mientras preparamos el relleno.

Para el relleno: poner en un bols la ricota, el huevo, la esencia, y el azúcar. Revolver hasta que todo se una. Llevar a la heladera y sacamos la masa.

Agarrar la masa, dividir en 2 partes iguales, estirar una parte y ponerla en un molde de aprox 28cm previamente enmantecado y enharinado, poner una capa de dulce de leche (opcional) y agregarle la ricota.

Agregar la otra mitad de masa, estirarla y ponerla arriba, presionando los bordes para que no se pierda el relleno en la cocción. Meter a horno medio entre 25 a 30 minutos, se debe dorar la parte de arriba.

Cuando ya esté, sacarla del horno, dejarla enfriar para desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.