Pelamos las cortamos en cuatro partes cada una de las alcachofas

Mientras limpiamos las alcachofas ponemos agua a hervir con un limón exprimido y una cucharada de harina, ponemos las alcachofas dentro y las dejamos hervir a fuego suave 15 minutos

Mientras tanto vamos preparando el frito, freímos los dientes de ajo le agregamos los piñones y el jamón a tacos lo rehogamos todo y le incorporamos una cucharada de harina removemos para que la harina se tueste

Le incorporamos un vaso del caldo de hervir las alcachofas, salpimentamos y le incorporamos las alcachofas dejamos hervir 5 minutos para que la salsa espese