Freímos los ajos laminados le incorporamos la cebolla, dejamos atemperar en un bol

Le agregamos el huevo batido la cucharada de mostaza el pan rallado y salpimentamos

Secamos con papel absorbente la cola de salmón y la salpimentamos, les extendemos en una de las caras la mezcla anterior

Colocamos encima las gambas y los mejillones salpimentamos todo, y lo atamos con hilo de cocina

Cortamos el tomate en rodajas y lo pondremos como base en una fuente salpimentamos y le echamos un chorrito de aceite

En la sartén donde hemos hecho la cebolla y el ajo ponemos el vino dejamos que evapore el alcohol y le agregamos el agua con la media pastilla de caldo de pescado, lo echamos por encima de la cola, y tapamos con papel albal

Horneamos a 180 grados 30 minutos, le retiramos el papel albal y lo dejamos 10 minutos más

Para emplatar rociamos con los jugos de la fuente de hornear