Bacalao a la Riojana
Paso a paso
- 1
Se seca bien el bacalao para que no tenga restos de agua.
- 2
Se pocha la cebolla y se reserva, se sofríe el ajo con la guindilla y se reserva sin juntarlo con la cebolla.
- 3
Yo no frío en abundante aceite como hace mucha gente yo utilizo el aceite de sofreír que no es mucho ya que por la dieta uso poco.
- 4
En ese aceite pongo las tajadas con la piel hacia arriba y las doy un golpe de calor y las retiro sobre una tabla y la doy unos meneos en redondo esto lo repito unas cuatro veces siempre que la cazuela no hierva solo caliente.
- 5
Veréis que la gelatina de bacalao sale y de esta forma no hay que echar harina.
- 6
Cortamos los pimientos en tiras y los damos una vuelta en la sartén con el ajo la guindilla un pelín de sal y la punta de de una cuchara de cafe de azúcar morena lo damos unas vueltas se ligue todo.
- 7
A continuación calentamos la salsa de tomate con la cucharadita de carne de pimiento choricero le incorporamos la cebolla los pimientos y todo bien caliente se echa al bacalao se da un buen meneo y quedara todo bien ligado con 2 minutos más está listo y de un día para otro está buenísimo.
Cada uno emplate como más le guste.
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