Pepitos de crema
Paso a paso
- 1
PARA HACER LA CREMA: En un recipiente echamos la leche, la nata, la mitad del azúcar, la esencia de vainilla o la canela y la corteza de limón y el azafrán.
- 2
Hervimos a fuego lento y movemos de vez en cuando.
- 3
En otro recipiente echamos las yemas, la maizena y el resto de azúcar, (mezclamos).
- 4
Una vez mezcladas las yemas le añadimos un chorreón de leche fría y movemos bien,(reservamos).
- 5
Cuando vaya a empezar a hervir la leche la retiramos y la colamos.
- 6
Añadimos las yemas a la leche y volvemos a ponerla a fuego medio y movemos sin parar hasta que espesen para evitar grumos.
- 7
Cuando espese la retiramos y la echamos en un bol y la tapamos con papel film, pero que el papel film toque la crema para evitar que se haga costra.
- 8
La metemos en el frigorífico hasta que enfrie.
- 9
Ponemos abundante aceite en una sartén para freír los bollitos. Que el aceite no esté muy frío para evitar que se pongan aceitosos ni muy caliente para evitar q se quemen,(a fuego medio).
- 10
Freímos los bollitos por ambos lados hasta que estén doraditos.
- 11
Los ponemos en un plato con papel absorbente.
- 12
En otro plato ponemos abundante azúcar.
- 13
Y con los bollitos en caliente los rebozamos de azúcar por todo.
- 14
Los cortamos por la mitad y con una manga pastelera los rellenamos, o con una cuchara, sino tenemos manga pastelera.
- 15
Y a disfrutar.
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marianramos1966
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