Troceamos la carne y la asadura y le ponemos sal, la freímos con aceite de oliva, una vez que esta frita la apartamos. En el mismo aceite freímos un puñadito de almendras y unos ajos los cuales pondremos en un mortero y machacamos bien. Los tomates los pelaremos y batiremos y los freímos en el mismo aceite, le ponemos sal y un poco de azúcar si lo necesita.