Guiso de pulpo
Guiso de pulpo
Paso a paso
- 1
Ponemos agua a hervir mientras limpiamos el pulpo. Una vez empieza en ebullición asustamos el pulpo (meter y sacar tres veces, esto se hace para que no rompa la piel).
- 2
Y lo dejamos cocer durante 25 min (para un pulpo de 1, 5kg basta con 20min), apartamos del fuego y lo dejamos en ese agua hasta que se hunda (esto es para que quede blando).
- 3
Una vez que veamos que el pulpo se fue al fondo (tardará 40 min aprox). Ya está listo para sacarlo del agua y cortarlo en trocitos. Reservamos el agua de cocción.
- 4
Hacemos el sofrito, añadimos los pimientos, el y el tomate, dejamos un rato sofriendo, luego la cebolla en trocitos también, y damos otras vueltas, y luego el ajo laminado.
- 5
Una vez hecho el sofrito, añadimos las patatas cortadas y damos unas vueltas más. Se añade el caldo de cocción del pulpo, el pulpo ya cortado en trocitos pimentón dulce y picante a gusto y los guisantes.
- 6
Dejamos que se vaya haciendo a fuego lento, una vez las patatas estén cocidas, cogemos un par de cachitos y los aplastamos con un tenedor para espesar el caldo. Dejamos cocer 10min más y listo para comer!
- 7
El pulpo aunque se compre fresco, lo mejor es congelarlo aunque solo sea un día, para romper las fibras y ayudarle a que quede más blando.
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Angélica Ortiz Pinilla -
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