En la cortadora de sorrentinos ponemos una lonja de masa y cortamos, enharinamos los cappellini y dejamos secar 30 minutos, los hervimos en abundante agua y sal, retiramos con espumadera, los colocamos en agua helada para cortar la cocción y los acomodamos nuevamente en la cortadora para rellenarlos

El relleno
A la ricota le agregamos el resto de los condimento, primero el queso rallado y mezclamos

Luego el huevo, el jamón, la albahaca y la nuez moscada más los otros condimentos, listo el relleno

Lo acomodamos en los cappellini, cubrimos con abundante queso rallado y llevamos al horno

Gratinados ya, colocamos la crema de leche en la sartén, le sumamos medio sobrecito de saborizante en polvo de de champiñón y hongos y sal con hierbas