Preparar y alistar todos los ingredientes señalados. Licuar los granos de choclo junto con un chorrito del líquido desprendido por los zapallitos, reservar. Hidratar el cuscús en un poco de agua durante 5 minutos, reservar.

Calentar un chorrito de aceite y sofreír la cebolla. Incorporar el pimentón y la zanahoria, bañar con un par de cucharadas del líquido de los zapallitos, continuar sofriendo a fuego medio bajo unos minutos, lo suficiente para que la zanahoria se ablande un poco, cuidando que no se seque. Añadir la carne molida, los concentrados de carne desmenuzados y los aliños, mezclar y dejar que la carne se cocine un poco y suelte algo de jugo. Agregar un poco del líquido de los zapallos si se ve que se seca

Incorporar el cuscús hidratado, mezclar. Vaciar el choclo licuado y el pesto, mezclar. Añadir el queso rallado a gusto, mezclar y dejar que el choclo se cocine unos 5 minutos a fuego medio mezclando para que no se pegue. Verificar el punto de sal y corregir si fuese necesario.

Incorporar el o los huevos a la mezcla, mezclar y dejar cocinar hasta que cuajen, retirar del fuego. Rellenar las mitades de zapallitos.

Espolvorear los zapallitos con abundante queso rallado. Hornear a 180° por espacio de 45 minutos aproximadamente o hasta que el relleno se observe gratinado y firme. Servir con el acompañamiento que se prefiera.