Después de limpiar el hígado, cortarlo a la juliana.

Aderezar con el jugo de la naranja o el vinagre, la sal, la pimienta, la nuez moscada, la pizca de azúcar, el laurel, el ajo triturado.

Dejar en el refri tapado por espacio de media hora.

Calentar el aceite en una sartén y agregar el hígado, mover para que se vaya cocinando por todos los lados.

Agregar la cebolla picada y los ajíes.

Bajar y emplatar caliente. Tip El hígado no se debe cocinar mucho pues se pone duro, este se debe hacer justo antes de llevar a la mesa, con 5 o 6 minutos de cocción es suficiente.