Pon a calentar la freidora. Mientras pon una sartén al fuego sin aceite y añade el bacon, cocina hasta dorar, aparta y reserva. En la misma sartén con la grasa que el bacon a soltado incorpora la carne y cocínala hasta dorar, añade los copos de chile remueve y añade el preparado para tacos, mezcla y deja cocinar 5 minutos. Retira y añade unas gotas de vino blanco para desglasar la sartén, aportara a la carne jugosidad.

Añade las patatas a la freidora y mientras se hacen, prepara la nata agria. En un recipiente pon la nata líquida Fría, añade el limón y bate con un tenedor, sigue batiendo veras como empieza a espesar. Añade el vinagre, la pizca de sal y pimienta, bate hasta que se llegue a la consistencia de nata montada suave.

Escurre bien las patatas y salpimientalas, en la badeja para hormo disponlas encima del papel de hornear, añade la carne y por encima el bacon. Esparce el queso por encima y mete al horno el tiempo necesario para deretirlo (uno 5-8 minutos).