Taboulé vegetal con aliño de sésamo tostado y limón
Un fresco plato vegetariano, fácil de preparar y muy sano. Una manera diferente de comer cous cous.
Taboulé vegetal con aliño de sésamo tostado y limón
Un fresco plato vegetariano, fácil de preparar y muy sano. Una manera diferente de comer cous cous.
Paso a paso
- 1
Habrá que preparar el aliño varias horas antes, mientras sea posible, para que el aceite tome los sabores.
- 2
En un cazo sin nada de aceite ponemos a tostar el sésamo, a fuego flojito y sin parar de mover. Cuando haya tomado color, le añadimos el comino en grano, con cuidado que se tuesta muy rápido.
- 3
Cuando todo esté tostado, apagamos el fuego y le añadimos el aceite. Pasamos a un bol o salsera y reservamos. Antes de usarlo, le agregaremos el zumo de medio limón.
- 4
Ahora vamos con el tabulé: Preparamos la sémola como indique el paquete. En mi caso, añadimos un vaso de agua salada hirviendo a un vaso de sémola en un bol, tapamos y dejamos que crezca 5 minutos. Removemos para airear y reservamos.
- 5
Cortamos medio calabacín a rodajas y metemos tapado en el microondas 5 minutos, para que se haga "al vapor". No queremos cocinarlo, solo ablandarlo un poco.
- 6
Cortamos todos los vegetales a cubitos y mezclamos bien con la sémola. Podemos usar los vegetales que más nos gusten, este plato lo admite todo: Pepino, berenjena, zanahoria, apio, brócoli, coliflor, remolacha... En el caso de los vegetales más "duros" aconsejo ablandarlos durante unos minutos en el microondas.
- 7
Servimos frío, junto al aliño, para que cada uno se sirva a su gusto.
- 8
Emplatar y disfrutar!
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