Pone en una olla el litro de leche con un poco de sal, la manteca y la nuez moscada, llevala al fuego y cuando este por hervir volcale la sémola a modo de lluvia sin dejar de revolver para que no se formen grumos.

Cuando esté todo bien integrado apaga el fuego. Volcalo sobre una fuente donde puedas extenderlo, yo lo hago sobre un nylon cristal así lo puedo tapar y llevar a la heladera, para que se enfríe.

Una vez frío lo cortas en círculos (o la forma que te guste) colocalos en fuente para horno previamente enmantecada, poneles un trocito de manteca por encima a cada uno y un poquito de queso rallado.