Albóndigas de calabacín con tomate casero
No puedo comer carne por motivos de salud y tenía antojo de albóndigas 😁
Albóndigas de calabacín con tomate casero
No puedo comer carne por motivos de salud y tenía antojo de albóndigas 😁
Paso a paso
- 1
En una sartén pochar la cebolla picada. Pelamos los calabacines y los cortamos en finas tiras. Los añadimos a la cebolla
- 2
Cuando estén blanditos lo echamos en un escurridor y dejamos que se enfríe y tire todo el líquido
- 3
En un bol picamos los ajos, añadimos perejil, huevo batido, pan rallado, queso rallado (yo mezclé cheddar con mozzarella) y una pizca de pimienta al gusto. Mezclamos todo bien junto con la cebolla y el calabacín ya escurrido
- 4
Hacemos las bolas mientras calentamos el aceite. Yo antes de freír lo volví a mojar en huevo batido y pan rallado.
- 5
Una vez fritas ponemos a calentar el tomate para añadir las albóndigas y mezclarlas bien. El tomate usé el de Mercadona estilo casero, pero podéis hacerlo vosotr@s mism@s
- 6
Yo adicionalmente las acompañé con patatas, pero también se puede acompañar con arroz... eso si, que no os falte el pan 😁
- 7
Espero que os guste tanto como me gustó a mi
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