Garbanzos en cocción y carne guisada
Tenía un objetivo que cumplir como muchas veces ocurre, querer usar los garbanzos a remojo con agua que tenía, la carne de pollo y cerdo para usar ya (descongelada), unas verduras, pero sin acelgas o espinacas, que fuera plato de cuchara y sin repetir lo preparado anteriormente. Decidí, cocer los garbanzos con abundante agua, a parte sofreía la carne como si fuera para un guiso (necesita menos tiempo de cocción una vez frita y por su textura), a la vez preparaba un sofrito con cebolla y pimentón para darle más sabor así como color, por último las verduras que con poco más de media hora tiene suficiente y si no se deshacen (alcachofas y patatas). Todo ello en una parte del tiempo total, donde se introducía a la olla en función de su tiempo mínimo de cocción necesario (garbanzos 3 h.; carne guisada 1,5 h; el sofrito de color y sabor en los últimos 45 min. y las verduras media hora antes del final.) Resultado, cucharada caliente, con caldo y como de la mano de un buen cocinero de cuchara.GXL
Garbanzos en cocción y carne guisada
Tenía un objetivo que cumplir como muchas veces ocurre, querer usar los garbanzos a remojo con agua que tenía, la carne de pollo y cerdo para usar ya (descongelada), unas verduras, pero sin acelgas o espinacas, que fuera plato de cuchara y sin repetir lo preparado anteriormente. Decidí, cocer los garbanzos con abundante agua, a parte sofreía la carne como si fuera para un guiso (necesita menos tiempo de cocción una vez frita y por su textura), a la vez preparaba un sofrito con cebolla y pimentón para darle más sabor así como color, por último las verduras que con poco más de media hora tiene suficiente y si no se deshacen (alcachofas y patatas). Todo ello en una parte del tiempo total, donde se introducía a la olla en función de su tiempo mínimo de cocción necesario (garbanzos 3 h.; carne guisada 1,5 h; el sofrito de color y sabor en los últimos 45 min. y las verduras media hora antes del final.) Resultado, cucharada caliente, con caldo y como de la mano de un buen cocinero de cuchara.GXL
Paso a paso
- 1
Poner los garbanzos a remojo con agua (+sal) el día antes o al menos 8 horas antes.
- 2
Olla honda con abundante agua y esperar que rompa a hervir.
- 3
Añadir los garbanzos, si no matas la ebullición mejor (poco a poco).
- 4
Tapar y dejar cocer 1,50 horas.
- 5
Limpia la carne y reservar.
- 6
Pelar, trocear (carlotas y patatas), picar la cebolla y arranca las hojas para dejar los corazones de las alcachofas. Reservar.
- 7
En una sartén con aceite de oliva (sin pasarte), dorar la carne (+sal) por todas sus caras y reservar.
- 8
Transcurrida la hora y media, añadir la carne, dos cucharadas de aceite del mismo sofrito y las carlotas. Poner la Cúrcuma.
- 9
Preparamos en la misma sartén y con el mismo aceite para rehogar la cebolla.
- 10
Cuando ya esté dorada la cebolla, poner los toques de pimentón, dos vueltas rápidas con la cuchara para mezclar, apagar y reservar.
- 11
Transcurridas las dos horas, añadir éste sofrito de cebolla (sabor y color). Probar y rectificar de sal. Observa también el nivel de caldo, en caso de necesitarlo, añadir ahora para que se integre con el resto.
- 12
35-45 min. antes del final (3h -3,15h de total), introducir las alcachofas y las patatas. Probar y rectificar de sal.
- 13
Estamos llegando al final, probaremos la patata si está suficientemente cocida.
- 14
Apagar y servir en caliente.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Guiso de Berenjenas y Arroz Guiso de Berenjenas y Arroz
Un guiso rico, sanito, y súper económico, además fácil de hacer y rápido.... ¿qué más se puede pedir?....de verdad se los recomiendo. En casa nos encantan las berenjenas, así que siempre estoy haciéndolas de distintas formas.
Angélica Ortiz Pinilla -
Garbanzos con carne guisada Garbanzos con carne guisada
Hoy toca comida de aprovechamiento, me sobró una poca carne guisada y decidí echar unos garbanzos en agua y pensé cocerlos y juntarlos con la carne y su salsa #delantaldorado #tirandodedespensa
-
Garbanzos guisados Garbanzos guisados
#mirecetario Aprovechando unos grelos y manteca de cerdo de otra preparación he pensado esta mezcla entre pote gallego y cocido madrileño....
-
Garbanzos guisados Garbanzos guisados
Una forma de comer garbanzos sin contenido porcino, una forma más sana y con mucho sabor.Yo no uso la olla express porque al hacerse más lentos dan más sabor.#Calendario2025
-
Garbanzos guisados Garbanzos guisados
Si miras los ingredientes igual crees que no tendrá mucho sabor, porque no lleva ni morcilla, ni chorizo, ni ninguna de esas carnes que imaginas. De hecho, de chicha, jamón york y punto. Y huevo hervido. Peeeero, todo junto le da un toque a los garbanzos que seguro que sorprende como me sorprendió a mí. Mira en vídeo cómo se hace esta receta: https://youtu.be/C0JpDXL-8k0
-
Garbanzos guisados Garbanzos guisados
Un guiso calentito de garbanzos, ajos tiernos, pimiento y un toque de morcilla y chorizo.Puedes servir con unas piparras (guindillas verdes en vinagre)¡Vamos! ¡El cuerpo se viene arriba!Una ración de comida de cuchara acompañada de una ensalada y ¡listo!#platoprincipal#legumbres
-
-
Garbanzos guisados con oreja y careta de cerdo Garbanzos guisados con oreja y careta de cerdo
Quien dice que en verano sólo se comer lechuga y ensaladas??? No entiendo porqué no se puede comer un buen plato de legumbres, un buen cocido o como en éste caso, unos garbanzos guisados...el estómago también necesita "entonarle" aunque sea verano... También nos comemos buenas paellas....las comes calientes y son bien contundentes.Ayer nos tomamos un buen plato y nos sentó de maravilla; así que, a los que sois de mi forma de pensar... Buen provecho!!!!
-
Garbanzos guisados con costillas Garbanzos guisados con costillas
Hoy vamos a hacer un plato sencillo, rápido, económico y con un resultado realmente estupendo!
-
Garbanzos guisados con oreja y morro Garbanzos guisados con oreja y morro
Es el típico plato para disfrutar en estos días que ya vienen fresquitos. Es un guiso extraordinario, con esa gelatina que nos proporciona el morro y la oreja.... y esa textura suave de los garbanzos..... es realmente un plato único!!! -
Garbanzos guisados con alcachofas Garbanzos guisados con alcachofas
un plato reconfortante, estos garbanzos con alcachofas, te van a saber a gloria. Un plato de cuchara muy rico y nutritivo que entra genial.#revistacookpad
Más recetas
Comentarios