Pelar los nabos. Si son muy grandes cortarlos en rodajas. Enharinarlos y freírlos en aceite de oliva. Retirar y dejar sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

Pelar y picar la cebolla bien pequeña.

Poner a calentar un chorrito de aceite de oliva en una cazuela de barro. Freír el ajo entero pelado hasta que esté dorado. Retirar y reservar para la picada. Añadir al aceite caliente la cebolla sofreír a fuego medio.

Cuando esté la cebolla blandita, añadir los tomates (pelados y despepitados) rallados. Añadir un poco de sal y pimienta y media cucharadita de azúcar. Dejar concentrar el sofrito.

Mientras hacer una picada con las avellanas y el ajo reservado.

Enharinar los pies de cerdo y añadirlos al sofrito. Incorporar el vino rancio y dejar que se evapore el alcohol. Añadir la picada y un vaso de caldo de pollo.

Incorporar los nabos a la cazuela y dejar hervir todo junto a fuego medio durante unos 20 - 25 minutos.