Pies de cerdo con nabos negros
Paso a paso
- 1
Pelar los nabos. Si son muy grandes cortarlos en rodajas. Enharinarlos y freírlos en aceite de oliva. Retirar y dejar sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
- 2
Pelar y picar la cebolla bien pequeña.
- 3
Poner a calentar un chorrito de aceite de oliva en una cazuela de barro. Freír el ajo entero pelado hasta que esté dorado. Retirar y reservar para la picada. Añadir al aceite caliente la cebolla sofreír a fuego medio.
- 4
Cuando esté la cebolla blandita, añadir los tomates (pelados y despepitados) rallados. Añadir un poco de sal y pimienta y media cucharadita de azúcar. Dejar concentrar el sofrito.
- 5
Mientras hacer una picada con las avellanas y el ajo reservado.
- 6
Enharinar los pies de cerdo y añadirlos al sofrito. Incorporar el vino rancio y dejar que se evapore el alcohol. Añadir la picada y un vaso de caldo de pollo.
- 7
Incorporar los nabos a la cazuela y dejar hervir todo junto a fuego medio durante unos 20 - 25 minutos.
- 8
Buen provecho!
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