Acá tengo el yogurt de Kéfir preparado después de 48 horas, si lo deseas menos ácido déjalo menos tiempo. Está listo cuando el suero se separa. Se procede a colarlo con un colador plástico.

Primero goteará el suero. Lo puedes mezclar con el yogurt pero será más líquido, también sirve para lavar los gránulos de kéfir. Es muy sano y yo lo uso para preparar ayrán, luego cuela el yogurt después de separar el suero moviendo el colador. Será espeso.

Cada 3 meses lava los gránulos con suero del mismo kéfir o con leche para que no pierda sus propiedades como probiótico, el resto del tiempo vuélvelos tal cual al frasco limpio con cuchara de madera o de plástico. No les gusta el metal. Déjalos en un lugar templado e idealmente oscuro.

Agregar leche y dejar semi tapado o tapado si va al Refrigerador para que no se contamine. La proporción es 1 a 2 cucharadas de gránulos de kéfir por 1 lt de leche más o menos. Lo puedes dejar de 12 a 48 horas, incluso más si no se ha separado el suero depende si te gusta más o menos ácido o más o menos espeso. Si está muy líquido irá espesando con el tiempo. Recuerda que se reproducen rápido y deberás regalar o poner en las plantas que necesiten tierra ácida. También se come.

Si quieres un yogurt más espeso dale una segunda colada unas horas en un colador chino de tela (si lo dejas 2 días lograrás una pasta de queso crema), te quedará espesito, como un yogurt griego. La otra alternativa es colar y separar primero el suero y luego colar el resto. El suero está lleno de probióticos. No lo botes. Sirve para hacer pan y es beneficioso incluirlo en tu dieta.