Cómo preparar un buey de mar relleno
Paso a paso
- 1
Ponemos en agua fría con 2 cucharadas soperas de sal a hervir durante 20 minutos
- 2
Pasados 15 minutos añadimos el huevo para que se cueza y así aprovechar tiempo y fuego
- 3
Pasados los 20 minutos retiramos, escurrimos y dejamos enfriar
- 4
Una vez que esté todo frío vamos separando las patas del cuerpo
- 5
Una vez que las tengamos separadas nos disponemos abrir el cascarón con ayuda de un cuchillo, con cuidado de no cortarnos
- 6
Una vez abierto vaciamos la carne en un bol, quitando la carne negra porque eso es la parte que no se debe comer del centollo
- 7
Cortamos un poquito de cebolla en cachitos muy pequeños y lo mezclamos muy bien con la carne
- 8
Una vez que esté bien mezclado, pelamos y cortamos el huevo duro también en cachitos pequeñitos y lo añadimos al bol con 1 cucharada de vino blanco
- 9
Mezclado todo lo incorporamos al cascarón como se ve en la foto y le ponemos un pelín de perejil
- 10
Opcional a la mezcla ponerle una cucharada de mahonesa y queda también delicioso
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Lo más importante es sacar bien toda la carne del cuerpo y las patas pequeñas sin que caigan trocitos del caparazón. Lo mejor es que el buey sea hembra y que se haya cocido y congelado en la època en que tenga el "coral" o la hueva que es de color naranja. Se pueden emplear tenacillas para el marisco, una cucharilla y un cuchillo de abrir ostras para sacar la carne. Aconsejo ponerse guantes y repasar toda la carne que hemos sacado antes de rellenar. Una receta que lleva su tiempo prepararla , pero con la que podemos disfrutar de un gran aperitivo.
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