Hervir los papines enteros y con cáscara. Por aproximadamente 10 minutos (introducir un cuchillo por el medio y si es fácil, esta listo).

Cortarlos con o sin cáscara. Y secarlos. Agregarles sal.

Hornear en una asadera previamente rociada con fritolín. Sacar cuando estén dorados de los dos lados.

Cortar ajo y perejil y mezclar con los huevos batidos.

Colocar los papines en una sartén con tapa o en el horno. Y colocar por arriba el huevo. Cocinar de los dos lados.

Sacar de la sartén y servir.