Cogemos la trucha la limpiamos bien y retiramos la piel, picamos finamente la cebolla blanca y el pimentón.

Con el filete de la trucha la desmenuzamos muy bien y agregamos el huevo, los demás ingredientes y las finas hierbas.

Rellenamos la trucha y la llevamos al horno por 20 minutos.

PARA LA SALSA: Colocar a fuego medio la mantequilla sin sal, la pasta de tomate, remover con una batidor de manos y agregar el vinagre y vino blanco y por último batir bien el huevo y agregar a la salsa, apagar el fuego y dejar reposar 1 minuto y agregar a la trucha.