Lubina a la sal con gulas y patata cocida
Lubina a la sal con gulas y patata cocida
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Como hago siempre, primero compruebo que tengo todos los ingredientes.
- 2
Primero el horno a calentar a 225 grados y tanto por arriba como por abajo.
- 3
En la bandeja del horno primero pongo una base con la sal gruesa, coloco sobre ella la lubina, y la tapo con el resto de la sal. Dependiendo de la lubina utilizo entre 3 ó 4 kilos de sal gruesa.
- 4
La meto al horno, ya precalentado, durante unos 35 minutos.
- 5
Mientras se hace la lubina, preparo la patatas cocidas (unos 30 minutos). Las pongo en la cazuela ya sazonadas y con unos dientes de ajo cortados en láminas. Una vez hechas las reservo con un chorro de aceite de oliva (y vinagre al gusto).
- 6
Al mismo tiempo voy preparando las gulas. Pongo en la sartén una base de aceite de oliva, lo caliento, echo una láminas de dos dientes de ajo y las 4 guindillas, y cuando en piezas a tostarse pongo las gulas. Con 7 minutos estarán hechas. Hay que estarlas moviendo para que no se peguen y queden jugosas.
- 7
Una vez pasados los 35 minutos sacó del horno la lubina, pongo un trapo encima y golpeó como la espumadera o una cuchara para que la sal sea fácil de retirar de encima de la lubina. Luego quito la piel y voy sacando con cuidado los lomos para evitar que se mezcle en exceso con la sal roja. Finalmente lo mezcló con las patatas y las gulas y a disfrutar del plato.
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