Acelgas veguis con patata y zanahoria
Las acelgas son uno de mis platos favoritos de verdura y todas las semanas me gusta tomarlas, ya que son muy saludables dada su cantidad de minerales y ácido fólico entre otras cualidades.
Suelo hacerlas rehogadas con ajo y pimentón, y sólo con patatas de la manera tradicional. Pero últimamente, estoy explorando otras formas de cocinarlas, ya que si en el mercado de los domingos veo que las verduras de temporada no me convencen mucho, engancho dos manojos y las cocino de varias formas: con patatas, patata y zanahoria, esparragas, en sopa...
Recomiendo esto plato para cenas, como plato vegetariano/vegano o como depurativo cuando nos hemos pasado un poco con la dieta y en especial, para cuando existen problemas de tránsito intestinal 😅.
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Paso a paso
- 1
Lavar bien las acelgas y cortar los tallos en Juliana. Las hojas simplemente darle unos cortes.
- 2
En una olla poner a cocer las acelgas, patatas y las zanahorias en trozos con sal.
- 3
Escurrir bien las verduras y dejarla soltar el agua durante unos minutos. Reservar.
- 4
Laminar unos cuantos ajos y en una sartén con un poco de aceite caliente dorar al gusto.
- 5
Apartar el fuego de la sartén y echar un par de puntas de pimentón de la vera.
- 6
Añadir las verduras al ajo y pimentón. Y mezclar bien. Rehogar hasta que queden séquitos. Aquí rectificamos de sal si es necesario. Veréis que conjunción de colores más bonito.
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