Medallones de solomillo en salsa de verduras

Name: Medallones de solomillo en salsa de verduras
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 solomillo de unos 500gr; 1 puerro; 1/2 cebolla; Manojo ajos tiernos; 1/2 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 4 alcachofas; 2 zanahorias; Sal; Aceite; Vino tinto; Caldo de carne; 1 patata

jose @cook_13939537

Medallones de solomillo en salsa de verduras

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Ingredientes

Paso a paso

1

Salpimentamos y sellamos vuelta y vuelta los solomillos en una cazuela con un poco de aceite. Reservamos
2

Cortamos las verduras y pochamos en la misma cazuela. Las zanahorias, alcachofas, 1/2 puerro y 4 ajos tiernos los reservamos para la decoración.
3

Una vez rehogadas, añadimos 1/2 cucharada de harina, la rehogamos bien y añadimos chorradita de vino tinto. Dejamos unos segundo para evaporar alcohol y añadimos un poco de caldo, dejamos a fuego lento unos minutos y luego trituramos todo para hacer la salsa.
4

Mientras tanto pelamos la patata, lavamos y cortamos en rodajas para freírlas a fuego fuerte en una sartén sin que se hagan del todo. Reservamos.
5

Una vez hecha la salsa, añadimos las patatas y el solomillo, tapamos y dejamos unos minutos a fuego muy suave. Cuando este practicamente hecho, limpiamos las alcachofas, las cortamos por la mitad y las añadimos. Volvemos a tapar y dejamos que se hagan a fuego lento.
6

Mientras tanto, cortamos en juliana muy fina el puerro, zanahorias y ajos tiernos que tenemos reservados y en el mismo aceite de las patatas muy caliente lo doramos. Escurrimos en un plato con papel de cocina y añadimos al solomillo por encima.