Galletas de mantequilla
Siempre están perfectas.
Paso a paso
- 1
En primer lugar separamos las yemas de las claras, las claras las podéis aprovechar para hacer un merengue, por ejemplo.
- 2
En segundo lugar ponemos la mantequilla en una batidora eléctrica hasta conseguir mantequilla empomada. Esta textura es cuando la mantequilla parece crema hidratante. Tendrá que estar a temperatura ambiente.
- 3
Añadimos la harina hasta que la mezcla es homogénea, después el azúcar y después las yemas. Finalmente los 10g de sal hasta conseguir una mezcla homogénea.
- 4
La masa la meteremos al frigorífico durante mínimo dos horas. La dividiremos en 4 y al sacar del frigorífico amasaremos hasta que tenga una textura amoldable para proceder a hacer las galletas con moldes metálicos. Recomiendo poner harina en la encimera y en el rodillo. Si no tenéis moldes podéis hacer un “churro” y cortar a rodajas para que queden redondas.
- 5
Separaremos bien las galletas en la bandeja dado que crecen un poco. Precalentamos horno a 180º y las metemos hasta que vemos que tienen los bordes dorados. Sacar con mucho cuidado con una rasera recta preferiblemente ya que como tienen mucha mantequilla son muy maleables. Dejar enfriar en una superficie recta para que se endurezcan.
- 6
A la masa se le puede añadir chocolate, virutas de naranja...
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