Risotto vegetal cremoso
#veggie y el reto pastas y risottos. No suelo hacer risotto y, después de hacer este anoche, no sé muy bien por qué!! Está buenísimo y bastante sencillo!! Mi intención era hacer uno con setas y trufa pero tenía medio paquete de bimi en la nevera y 2 tomates maduros así que al final lo hice con esos ingredientes. Había leído hace tiempo una entrevista con un cocinero que usaba vermut rojo para su risotto en vez de vino blanco y decidí probar. Riquísimo!!! Repetiré 😀
Risotto vegetal cremoso
#veggie y el reto pastas y risottos. No suelo hacer risotto y, después de hacer este anoche, no sé muy bien por qué!! Está buenísimo y bastante sencillo!! Mi intención era hacer uno con setas y trufa pero tenía medio paquete de bimi en la nevera y 2 tomates maduros así que al final lo hice con esos ingredientes. Había leído hace tiempo una entrevista con un cocinero que usaba vermut rojo para su risotto en vez de vino blanco y decidí probar. Riquísimo!!! Repetiré 😀
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes. Sumergir los tomates en agua hirviendo y luego fría para poder pelarlos con facilidad. Pelar y trocear los tomates y la cebolla. Rallar el queso y trocear media trufa. Cocer el bimi durante 5 minutos. Fundir una cdta de mantequilla con el aceite en una sartén grande y sofréir la cebolla
- 2
Cuando el bimi está hecho, reservar y guardar el agua que ha sobrado. Agregar la pastilla de caldo vegetal y más agua caliente. Vas a necesitar un litro aprox. Lavar el arroz y cuando la cebolla está pochada, agregarlo a la sartén. A fuego moderado remover durante un par de minutos. Agregar el vermut y remover 5 minutos más.
- 3
Agregar el tomate y un cucharón de sopa lleno de caldo. Remover constantemente y cada vez que se consuma el caldo, agregar más.
- 4
Después de 10 minutos agregar el bimi y la trufa. Seguir removiendo y agregando caldo cuando falte.
- 5
Después de unos 15 minutos agregando caldo y removiendo, probar el arroz. El mío estaba todavía un poco duró y necesitó 3 minutos más. Cuando está a tu gusto apagar el fuego. Agregar las hojas de albahaca y la creme fraiche o mantequilla.
- 6
Agregar también el queso parmesano, remover una últimavez (ya tendrás cierto cariño al risotto después de tanto mimo y removimiento 😅), ajustar sal y pimienta al gusto y tapar 5 minutos.
- 7
Disfrutar!! Es un manjar - me queda medio paquete de arroz para risotto así que repetiré sin duda.
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Comentarios (7)
El vermut debe aportarle un aroma muy bueno..! Nada como la imaginación en la cocina!!!