Ensumacado Arrecho

Name: Ensumacado Arrecho
Cuisine: ecuatorianas
Ingredients: 100 Gr. camarones limpios; 100 Gr. corvina cortada en cubos de 2x2; 100 Gr. calamares cortados en cubos de 1x1; 100 Gr. pulpo cocido cortados en cubos 1x1; 100 Gr. almejas limpias; 100 Gr. mejillones limpios; 2 lamgostinos limpios; 1 cangrejo limpio; 1/4 de vino blanco; 1 cebolla paiteña o colorada picada en brunoise; 10 Gr. achiote; 20 Gr. ajo en pasta; 40 Gr. cilantro; 20 Gr. mantequilla; 1 plátano verde picado en rodajas finas; 1 coco licuado; 1/2 litro leche; 1 litro fumet de pescado

Carlos Andres Castillo @cook_4931336

Ensumacado Arrecho

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Ingredientes

100 Gr.camarones limpios
100 Gr.corvina cortada en cubos de 2x2
100 Gr.calamares cortados en cubos de 1x1
100 Gr.pulpo cocido cortados en cubos 1x1
100 Gr.almejas limpias
100 Gr.mejillones limpios
2lamgostinos limpios
1cangrejo limpio
1/4de vino blanco
1cebolla paiteña o colorada picada en brunoise
10 Gr.achiote
20 Gr.ajo en pasta
40 Gr.cilantro
20 Gr.mantequilla
1plátano verde picado en rodajas finas
1coco licuado
1/2 litroleche
1 litrofumet de pescado

Guardada

Paso a paso

1

Colocamos la corvina en un bowl con ajo y comino Colocamos el pulpo en agua con sal y comino.
2

En una olla hacemos un rehogado con mantequilla, achiote, aceite, ajo, vino, leche de coco, sal, un buque (atado de los tallos de cilantro y un aji) y el cangrejo y dejamos que hierva.
3

Una vez que hierva agregamos el resto de ingredientes el cilantro, almejas, calamar y dejamos hervir.
4

Luego colocamos la corvina, mejillones, langostinos, el pulpo, jugo de coco, camaron, y dejamos hervir por 20 minutos. Servimos bien caliente y buen provecho.