Filloas Gallegas
Las filloas son el postre por antonomasia del Carnaval en Galicia. En muchas partes de Galicia se utiliza el caldo limpio del cocido para la mezcla de harina y líquido, y se suele untar la "filloeira" (un tipo de sartén para hacerlas) con tocino fresco. La vainilla y el agua de azahar son mis aportaciones personales.
Filloas Gallegas
Las filloas son el postre por antonomasia del Carnaval en Galicia. En muchas partes de Galicia se utiliza el caldo limpio del cocido para la mezcla de harina y líquido, y se suele untar la "filloeira" (un tipo de sartén para hacerlas) con tocino fresco. La vainilla y el agua de azahar son mis aportaciones personales.
Paso a paso
- 1
Batir los huevos en un cuenco
- 2
Añadir la leche, el agua, el agua de azahar y la esencia de vainilla y mezclar bien
- 3
Añadir la harina y mezclar bien para que no queden grumos
- 4
Untar la sartén con aceite de girasol, mantequilla o tocino fresco (no salado), e ir poniendo cucharadas de la mezcla, extendiendolas bien por la sartén. Cuanto más finas, más ricas. No olvidar volver a untar de vez en cuando la sartén
- 5
Cuando cuajen, darles la vuelta para que cojan colorcillo por los dos lados. Irlas pasando a un plato y espolvorearlas con azúcar. Y listas para comer!!!
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La filloa es un postre típico de Galicia, león y Asturias (en Asturias se llaman freixos) cuyos ingredientes básicos son la harina, agua, caldo, leche, sangre y opcionalmente huevos, azúcar, miel.Los primeros indicios de la filloa datan de la época romana, que se elaboraban con agua, especias, miel, huevos y harina. La palabra tiene su origen del griego y significa “lamina”.
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La filloa (también conocida como filloa, filloga o freíos) es un postre típico de Galicia, León y Asturias cuyos ingredientes básicos son harina, agua/caldo/leche/sangre y opcionalmente huevos y azúcar/miel.En algunos lugares se denomina filloga a las morcillas dulces. Los primeros indicios de lo que con el tiempo sería conocido en este territorio como filloa llegan de la época romana. Algunas referencias hablan de una comida elaborada con agua, especias, miel, huevos y harina llamada "Aillón". La palabra tiene origen griego, y significa lámina.
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Postre gallego típico del Carnaval.
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Las filloas son producto típico del Carnaval gallego. Son similares a los creps franceses, a los frixuelos asturianos y leoneses y, a los freixós (que son como las filloas pero más gruesos). Las filloas se preparan dulces o saladas. Si optamos por filloas dulces las preparamos con leche y, las saladas con un caldo (muy limpio) de cocido (en época de matanza del cerdo se suelen preparar con sangre).Las filloas admiten todo tipo de rellenos, tanto dulces como salados.Para preparar las filloas saladas, llegará con sustituir los 500ml de leche por caldo limpio.
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Hoy, y como estamos en tiempo de Entroido (carnaval), os traigo una receta de postre, tradicional en el Entroido gallego.Simplemente como nota, recordaros que en Ourense tenemos el, posiblemente, carnaval más ancestral de los que se celebran en España y que en ningún momento se dejó de celebrar.Como referencia para visitante, señalar el "Triángulo máxico do Entroido" que lo forman Xinzo, Verín y Laza.http://boproveito.blogspot.com.es/2013/01/filloas-pepe-solla.html
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