Pulpo con parmentier de curry
Una versión diferente al pulpo a la gallega, con un parmentier de curry que le aporta un sabor peculiar.
Pulpo con parmentier de curry
Una versión diferente al pulpo a la gallega, con un parmentier de curry que le aporta un sabor peculiar.
Paso a paso
- 1
Pelamos y cocemos la patata, cuando este tierna la trituramos con el tenedor y añadimos la cuchara de mantequilla.
- 2
Cuando hayamos integrado la mantequilla agregamos la 1/2 cucharilla de curry y un poco de sal.
- 3
Mezclar bien y dejar reposar mientras cortamos el pulpo previamente cocido. Preferible que useis de las patas y cortarlas en rodajas.
- 4
Metemos el parmentier en una manga pastelera y la preparamos para trabajar.
- 5
Formamos una cama de parmentier de unos 10 cm de grosor. Reservamos un poco de parmentier, una mitad la mezclamos con la cuchara de tomate frito y la otra mitad la reservamos para más tarde.
- 6
Sobre la cama de parmentier colocamos el pulpo cortado en rodajas y en los laterales haremos unas trazas con el parmentier que mezclamos antes con el tomate. Por último pondremos unas puntadas sobre las trazas con el parmentier que reservamos.
- 7
Echamos un chorrito de aceite de oliva por encima del pulpo y espolvoreamos pimentón dulce o picante según el gusto.
- 8
Podemos comerlo tanto en frío como en caliente, espero que os guste.
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