Pelar el zapallo, limpiar de todas las semillas y cortarlo en cubos más o menos de 2x2 cm o pueden ser tipo rectangular.

En un balde (use uno de plástico bien lavado y desinfectado) coloque abundante agua (+o- 5 litros), los cubos de zapallo y una tacita de cal viva o 2 o tres pedazos. OJO USE GUANTES Y MANTUVE MI ROSTRO LEJOS DEL AGUA MIENTRAS LO HACIA. Y mezcle todo muy bien. Ahora necesitamos paciencia. Debemos dejar reposar de un día para otro o 24 hrs.

Pasaron 24 hrs. Lavar muy muy bien y varias veces el zapallo. Siempre usando guantes. La idea es sacar toda la cal y pesar. Reservar

Ahora haremos el almíbar. En una olla colocamos la misma cantidad que tenemos de zapallo de agua y de azúcar

Ejemplo: si tengo 1 kilo de zapallo, usare 1 kilo de azúcar y 1 litro de agua para el almíbar. Y así sucesivamente si tengo más, más y si es menos menos.

Ponemos el agua y azúcar al fuego. Cuando rompe en hervor, esperamos 5 min y agregamos el zapallo. Cocinamos por 1 hr y media aprox a fuego bajo. Cuando los cubos están translúcidos y el almíbar tomo un color acaramelado esta listo. A veces puede llevar más tiempo. Paciencia...Vale la pena

Envasar en caliente en frascos esterilizados. Y disfrutar!!!

La cal la consegui en un corralon. En ferreterias es más dificil de conseguir.