Batir las claras a punto nieve, reservar las yemas.

Blanquear en el aceite las cebollas picadas a gusto junto con la sal.

En un recipiente batir la harina de maíz, el aceite y la leche por 10'. Tiene que quedar un mezcla no muy líquida.

Agregar las cebollas y el queso.

Agregar la clara y revolver hasta que quede homogénea.

Hornear por 30' en un horno precalentado a 180°. Con un cuchillo clavar en el centro y si sale seco es porque ya está listo para saborearlo.