Lo primero de todo es descongelar el atún porque al tratarse de tartar hay que congelarlo para evitar el anisaqui. Una vez descongelado lo partimos en titas finas y luego en cuadraditos muy pequeños y reservamos

Hacemos la salsa mezclando todos los ingredientes con tenedor o varillas. Ponemos la salsa en un bol y metemos el atún dentro para marinarlo.

Mientras picamos la cebolla también en trozos muy pequeños y la ponemos en otro recopiente. Pelamos el aguacate y picamos la pulpa con la cebolla. Se le puede añadir tomate picado y tabasco pero yo lo hago solo con la cebolla y el aguacate. Debe quedar como una pasta gruesa. Ojo no utilizar la batidora porque se trata de que tenGa textura y se noten los trocitos de cebolla.

A continuación y con un molde redondo montamos el plato

Primero el aguacate presioando para que quede espacio para el atuin y luego el atún bien escurrido de la salsa