En un bol grande (pero grande es grande) triturar la levadura y colocarle una pizca de azúcar y agregarle el agua tibia hasta que apenas cubra y revolver hasta que se disuelva.

Agregarle harina (200 gs. aproximadamente), mezclar y agregar agua tibia con sal y seguir mezclando hasta conseguir una pasta pegajosa. Repetir los pasos hasta agregar el Kilo de Harina y mezclar con las manos, aireando la masa y hasta que se convierta en un gran bollo.

Tapar con un paño o repasador por una hora mínimo en un ambiente con calor, pueden ser cerca de las hornalla encendidas o el horno, ese bollo debe triplicar su tamaño.

Una vez pasado ese tiempo destapar la masa y presentarla sobre una superficie limpia espolvoreada en harina.

Se divide en 4 o 5 bollos mas pequeños (dependiendo el tamaño y grosor de las pizzas que quiera realizar) y se amasa hasta lograr el diámetro deseado. Ir encendiendo el horno.

En una cacerolla pequena saltar el Ajo y el Morrón picado a gusto del comensal, una vez dorado colocar los tomates bien picados o triturados en caso de poder hacerlo. Agregar una pizca de Azucar para quitarle la acidez del tomate, Sal, Pimienta y el Ají Molido a gusto y cocinar por 15' a fuego lento.

Una vez que tengan todo amasado y predispuesto en las pizzeras / asaderas colocarle la cebolla y la salsa de tomate a cada una (se puede mezclar, cosa que recomiendo)

Cocinar las pizzas hasta que comience a dorarse su base y en ese momento colocar por cada pizza a hacer entre 200 / 250 gs del queso rayado preferentemente y dejarla en el horno hasta que se derrita. Servir con aceitunas.