Esqueixada de bacalao

una ensalada típica catalana, que a mi particularmente me encantaba cuando la hacia mi madre .
Lo esencial era el bacalao migado y la cebolla bien regado con aceite y vinagre.
Esqueixada de bacalao
una ensalada típica catalana, que a mi particularmente me encantaba cuando la hacia mi madre .
Lo esencial era el bacalao migado y la cebolla bien regado con aceite y vinagre.
Paso a paso
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En un bol migamos el bacalao con los dedos, cortamos la cebolla en juliana, lo regamos con bastante aceite y vinagre y lo mezclamos bien, mejor si lo dejamos reposar durante unos veinte minutos.
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Para emplatar colocamos el bacalao y la cebolla de base, cortamos medio tomate maduro y un poco de tomate seco, lo colocamos por encima regándolo con un poco de aceite y unas aceitunas. Y ya tenemos una excelente ensalada de bacalao esquexat. Bon profit!!!
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