Corona de pan aromatizado
Un pan riquísimo y lleno de sabor. Los he hecho de varios aromas; curry, cúrcuma, orégano y comino. Pero solo con el toque de aceite por encima después del horneado, también son una pasada.
Usaremos un prefermento que aportará elasticidad a la masa y generaremos algo de vapor al inicio de la cocción para simular un horno tradicional para hacer pan. El resultado, después de todo el proceso, hace que merezca la pena 😋
😉En Instagram: Cook_and_jud
Corona de pan aromatizado
Un pan riquísimo y lleno de sabor. Los he hecho de varios aromas; curry, cúrcuma, orégano y comino. Pero solo con el toque de aceite por encima después del horneado, también son una pasada.
Usaremos un prefermento que aportará elasticidad a la masa y generaremos algo de vapor al inicio de la cocción para simular un horno tradicional para hacer pan. El resultado, después de todo el proceso, hace que merezca la pena 😋
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Paso a paso
- 1
La noche anterior, mezclar los ingredientes del prefermento y cubrir con un paño. Dejar fermentar toda la noche. Al día siguiente, veréis una masa con burbujitas.
- 2
Agregar las harinas*, el agua y la sal y amasar 2 o 3 veces durante 1 minuto dejando descansar la masa, unos pocos minutos, cada vez. *Si no consigues harina panadera, mezcla a partes iguales harina todo uso y harina de fuerza (yo la conseguí por Internet).
- 3
Si no vas a aromatizar la masa, omitir este paso. En mi caso, he pesado y dividido la masa en 4 partes. En cada parte he agregado 1/4 cdta de la especia elegida.
- 4
Hayas agregado las especias o no, amasar con las manos hasta que nos quede una masa fina y elástica. Si, es bastante pegajosa, así tiene que ser. Tapar y dejar que doble el volumen si es posible en algún lugar cálido. Depende de la temperatura, 2 a 3 horas. En la foto el resultado.
- 5
Enharinar bien una superficie y nuestras manos y verter la masa. Aplastar para desgasificar. Hacer bolitas de unos 40 gr y colocar en un molde cubierto con papel vegetal, como más te guste, en mi caso una corona. Me sobró masa y la puse en un bol (apto para horno) en el centro.
- 6
Dejar reposar 1 horita más o hasta que doble el volumen. Agregar el sésamo (opcional).
- 7
Precalentar horno a máxima potencia 250 grados si es posible solo abajo, sino arriba y abajo SIN aire y colocar la rejilla en la parte inferior (sin tocar la base). En la base del horno, poner un molde apto para horno donde poder verter un vaso de agua. La idea es generar vapor los primeros 15 minutos de cocción.
- 8
Introducir el pan encima de la rejilla e inmediatamente echar el vaso de agua en el molde de debajo. Cuidado no te quemes!⚠️ Hornear 15 minutos a 250 grados. Después, retirar agua, colocar bandeja en la parte del medio y hornear otros 15 minutos a 200 grados, arriba y abajo con aire (si tienes) si ves que se doran muy rápido bajar un poco más la temperatura.
- 9
Retirar y pincelar con aceite de oliva, os aseguro que el aceite de oliva queda fenomenal y lo podéis aromatizar usando un ajo machacado. Desde luego, es todo un proceso, pero es una gozada ver como se transforma la masa y la textura que tiene después de horneado.
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