Para armar la masa agregamos todos los secos primeros.

Añadimos el aceite (previamente hervimos el agua para añadirla enseguida del aceite) y amasamos. Las cantidad de líquidos pueden varias según la textura que quieran darle a vuestra masa o por la humedad que tenga la harina que utilizemos, agregar de a poco el agua e ir comprobando la ternura de la masa. Pintar con aceite una asadera de 28 cm de diámetro y 1, 5 cm de alto aproximadamente y estirar la masa hasta que llegue al borde de la asadera.

Para el relleno: lavar bien todos los vegetales (la acelga recomiendo lavar hoja por hoja bajo el chorro de agua).

Picar la cebolla y morrón en cubos pequeños regulares.

Separar las hojas de la acelga dejando la menor cantidad del tallo que nos sea posible y colocarla en agua hirviendo por 5 minutos, retirarla y colocarla en agua muy fría para cortar la cocción. Luego picarla bien chico.

Con la hoja de la cuchilla pisar la ricota hasta que quede bien separada!

Saltear la cebolla y el morrón en un olla con aceite caliente, luego de 5 minutos agregar la ricota y por último la acelga, salpimentar a gusto y agregar la canela (no mucho ya que tiene un sabor invasivo)

Armar una mezcla con la leche, los huevos y el almidón (o fécula) de maíz y añadirselo al relleno revolviendo bien y colocarlo en la masa, esparcirlo bien y con un tenedor marcar el borde.