Descorazonar, pelar y cortar las manzanas en dados pequeños.

Fundir en una sartén la mantequilla y cocinar durante unos minutos la manzana.

Espolvorear los dados de manzana con 75 gr. de azúcar y cocinar hasta que se caramelizen.

Poner en un cazo el agua con los 150 gr. de azúcar restantes.

Cocer a fuego medio durante unos cinco minutos o hasta que empiece a dorarse el caramelo.

Añadir la nata caliente y remover bien para que se integre por completo.

Agregar la manzana caramelizada y una pizca de sal gorda y cocinar un par de minutos más.

Dejar atemperar el relleno y reservar un poco para decorar.

Poner una cuarta parte del relleno sobre una oblea de crep.

Doblar la oblea de crep hacia delante para cubrir el relleno.

Doblar los lados y enrollar para formar un rollito.

Repetir el mismo proceso con el resto de obleas.

Servir los creps bañados con un poquito del relleno que se había reservado.