Trinchado de col y patata con sardinas de casco
Fácil. Es una receta antigua. Lo mejor para después comer este plato es una ensalada ligera, ya que es un plato contundente. Es una receta antigua que hacia mi madre que la aprendió de la suya, yo personalmente añadí la zanahoria. También se puede hacer con costilla de cerdo.
Trinchado de col y patata con sardinas de casco
Fácil. Es una receta antigua. Lo mejor para después comer este plato es una ensalada ligera, ya que es un plato contundente. Es una receta antigua que hacia mi madre que la aprendió de la suya, yo personalmente añadí la zanahoria. También se puede hacer con costilla de cerdo.
Paso a paso
- 1
Estas son las verduras. Las lavamos pelamos y cortamos en cuartos.
- 2
Las colocamos en una olla cubiertas de agua y dejamos hervir esta que estén cocidas.
- 3
Con la mitad de los ajos limpios y aceité de oliva hacemos una emulsión ayudados de una turmix. Colocamos la mitad de la emulsión en la cazuela.
- 4
Mientras se calienta el aceite. Quitamos las escamas a las sardinas y las lavamos. OBSERVACIONES: Las sardinas de casco son sardinas en salazón, prensadas y se presentan en unos bidones de madera de 40 cm. De altos aproximadamente. Entre capa y capa hay un papel fino pero fuerte que las separa, también las hay en sobres de plástico. Envasado al vacío pero no tienen el mismo sabor.
- 5
Cuando este caliente el aceite, añadimos el resto de los ajos y las sardinas para que el aceite se aromatice de ajo y las sardinas
- 6
Una vez hecho esto apartamos las sardinas y salteados las verduras y mezclamos bien, rectificando de sal, agregamos el pimentón rojo y el resto del aceité majado con el ajo y tapamos.
- 7
Tenemos dos maneras de servir el plato. Con la sardina en un lado y que cada cual se quite las espinas o desmigar la sardina y mezclarla con las verduras. Yo prefiero la segunda.
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