Cocochas al pil-pil. Bychusmi
Menudo género tiene mi pescatera, Asunción Montes, de Mallen. Pescatera de toda la vida, así que sabe dar a sus clientes lo mejor en cada momento.
Me preparo unas cocochas de bacalao que quitan el sentido, grandotas, frescas y con un sabor....
Así que claro....había que hacerlo bien, un género así, sería un delito.
Yo no soy profesional, pero me gusta y me informo, así que, esta es mi receta, así la hice yo y así se la probó mi familia que son los mejores críticos.
Cocochas al pil-pil. Bychusmi
Menudo género tiene mi pescatera, Asunción Montes, de Mallen. Pescatera de toda la vida, así que sabe dar a sus clientes lo mejor en cada momento.
Me preparo unas cocochas de bacalao que quitan el sentido, grandotas, frescas y con un sabor....
Así que claro....había que hacerlo bien, un género así, sería un delito.
Yo no soy profesional, pero me gusta y me informo, así que, esta es mi receta, así la hice yo y así se la probó mi familia que son los mejores críticos.
Paso a paso
- 1
Lo primero, por que esta receta es muy rápida, hay que picar finamente los ajos y reservar y el perejil y reservar separado del ajo.
- 2
Después, ponemos en una sartén u olla ancha unas 14 o 15 cucharas sopera de aceite 0'4 Y dejamos que coja temperatura suavemente. (es muy importante que el aceite sea suave por que si ponemos uno virgen extra, las cocochas cojera mucho gusto a aceite y no sabran bien al paladar)
- 3
Mientras, cortamos las cocochas en trozos pequeños, más o menos en 4 las pequeñas y 6 trozos las grandotas.
- 4
Añadimos al aceite ya caliente el ajo picadico, cuando veamos que se mueve y empieza a bailar en la sartén añadimos las cocochas y removemos suavemente mientras movemos la sartén en círculos.
- 5
Bajamos el fuego, que se haga a fuego lento, en unos 5 minutos estará echo, atención y probar para corregir de sal, muy poca. También añadiremos el perejil picado casi al final y removerlo para que se integre todo bien.
- 6
Veréis como el pil-pil se liga solo, pero es muy importante apartar del fuego para que el aceite enfríe y se ligue bien, las cocochas de bacalao hacen todo el trabajo, es una gozada.
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