Empezamos aromatizando leche que tenemos en el vaso, llevándola al fuego con la piel de limón y la canela hasta que hierva. Apartamos y dejamos infusionar mientras la leche se templa.

Para hacer el caramelo: Ponemos 6 cucharadas de azúcar en una sartén y añadimos dos cucharadas de agua (3 partes de azúcar por una de agua) y unas gotas de jugo de limón. Damos vueltas para mezclar el agua con el azúcar y el limón y ya no removemos más. Dejamos que el azúcar empiece a derretirse y a oscurecer sin remover ni tocar. Hasta que este dorado.Ya estará listo! Hay que utilizarlo al momento, antes de que enfríe. Lo ponemos en el molde que vayamos a utilizar cubriendo bien el fondo y las paredes.

Ponemos el medio litro de leche en un cazo con la esencia de vainilla y le añadimos el flan. Movemos bien que se disuelva..y llevamos al fuego hasta que hierva. Apartamos y ponemos una tercera parte del flan en un bol, y le añadimos dos cucharaditas de cacao en polvo. Movemos bien.

Vamos mojando los bizcochos en la leche aromatizada, que tendremos templada, y los vamos poniendo en el fondo del molde, que queden parejitos.