En el procesador de alimentos añada la albahaca, perejil, ajos, piñones o nueces, queso parmesano, queso romano, sal y pimienta. Procese con pulsaciones (on/off) hasta unir bien y de vez en cuando retire lo que se queda pegado en el tazón.

Añada el aceite de oliva poco a poco y siga procesando, luego añada la mostaza hasta que esté todo bien unido.

Coloque en un envase con tapa y añada un poco de aceite de oliva hasta que cubra la superficie del pesto.

Guarde en el refrigerador, puede durar hasta dos meses siempre y cuando lo mantenga cubierto de aceite cada vez que lo use.