Empanada gallega
Quizá sea el plato más popular de la gastronomía gallega
Empanada gallega
Quizá sea el plato más popular de la gastronomía gallega
Paso a paso
- 1
Cortamos en juliana las cebollas y el pimiento.
- 2
Ponemos en una sartén AOVE y sofreímos la cebolla y pimiento.
- 3
Cuando la cebolla esté transparente retiramos del fuego y colamos separando el aceite que utilizaremos para la elaboración de la masa.
- 4
En un bol poner la harina y la sal y mezclar.
- 5
Deshacemos la levadura en el agua tibia y añadimos a la harina.
- 6
Añadimos también el aceite del sofrito
- 7
Amasamos hasta obtener una masa homogénea. Si es necesario podemos añadir un poco más de agua o aceite
- 8
Dejamos reposar al menos 1 hora.
- 9
Pasado este tiempo, cortamos la masa en 2 mitades. Estiramos cada una de ellas hasta obtener una lámina fina.
- 10
Colocamos una de ellas sobre una bandeja con papel de horno dejando que sobresalga la masa por fuera de la bandeja para después cerrar la empanada.
- 11
Extendemos el sofrito sobre la masa y sobre él colocamos el ingrediente de la empanada. En este caso yo le puse mejillones pero podemos hacerla de raxo, atún, bacalao etc. Y por encima echamos el resto del sofrito.
- 12
Colocamos la tapa de nuestra empanada procurando recortar los bordes para que no quede muy gruesa.
- 13
Cerramos bien la empanada y con la masa sobrante hacemos unas tiras para decorarla.
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En el centro de la empanada hacemos un agujero para que salga el vapor y no se deforme. Pintamos con huevo batido.
- 15
Con el horno precalentado a 180° horneamos durante 50 o 60 minutos o hasta que veamos que la masa está cocida y bien dorada.
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Dejar enfriar y servir
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Hay una gran cantidad de recetas para prepara la empanada gallega, se diferencian no solo por la variedad de sus rellenos, sino por los ingredientes que se usan en la elaboración de la masa, si se hace con cerveza, leche, agua, etc... o si se usa aceite, manteca o mantequilla, también se hace diferencia en las harinas ( si es solo de harina de trigo, centeno o ambas), pero las recetas más antiguas incluían parte del sofrito en la masa y el pimentón dulce como el toque secreto para darle su característico color dorado.Los rellenos más habituales son aquellos de Bonito o atún, bacalao, berberechos, zorca, xoubas, carne picada, zamburinas, pulpo, papuxas, etc.
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Habria que recalcular las proporciones de la masa, me salio poca y la tuve que estirar demasiado.
Gema Vázquez Santana -
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La Empanada Gallega es una variedad muy popular de su cocina y que forma parte de su identidad.Suele prepararse con diversos contenidos en su interior, todos ellos procedentes de las costas y tierras gallegas.Se conocen desde la época de los Godos en el siglo VII donde se decretan normas para su elaboración, la empanada era comida idónea para viajantes, por ser una preparación ya tapada y que permitía evitar el contacto del interior con el polvo de los caminos. Las empanadas gallegas aparecen ya talladas en el siglo XII en el Pórtico de la Gloria de Santiago de Compostela.El relleno suele elaborarse con diferentes contenidos, previamente se elabora un sofrito de cebolla y pimientos, a diferencia de otras la empanada gallega no lleva generalmente tomate en su sofrito, aunque yo, siempre le pongo, me parece más jugosa.Al cerrarse en el molde se introduce en el horno, las formas de las empanadas son diversas, generalmente de forma rectangular o redonda, se suele servir recién hecha o fría, cortada en porciones y servida como Aperitivo
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Hay distintas versiones, esta es la que más me gusta personalmenteA mi manera!!https://www.facebook.com/A-mi-manera-1267758006705550/
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Compré la masa Buitoni de empanada ya hecha y tarde muy poquito tiempo en preparar una empanada casera de atún o gallega.
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